番茄鸡蛋面

作者： Amber_b84t

下厨房里面估计有100个关于番茄鸡蛋面的食谱，总结一下自己常用的方法 一人份

用料

• 西红柿 1个中等
• 鸡蛋 1个
• 火锅牛肉片 100-150g
• 白菜、菠菜、小油菜、上海青、香菜、芹菜（少量）等各种菜随意 200g
• 菇类
• 洋葱、蒜、葱 （随意）

番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋-提前炒出

步骤 2

火锅牛肉片-提前汆烫好，水开，汆2分钟，捞出

步骤 3

番茄- 可去皮，可不去皮，随自己喜欢，切小块 葱蒜- 切好 绿叶菜- 洗好，切成自己喜欢的大小

步骤 4

爆锅：洋葱、蒜、葱（可选其一或其二或全部）

步骤 5

番茄块入锅，中火，出汁

步骤 6

- 调味1: 蚝油加盐； - 调味2: 盐、生抽、糖； - 调味3: 番茄沙司、蚝油、盐 （原理就是番茄一般会酸，用甜味来中和酸） - 点缀：韩式泡菜（家里的吃不掉了😅，味道倒是也不错）

步骤 7

加入面 方法1 - 可以先和绿叶菜煮好，然后捞出加入炒番茄的锅中；大约就是烩面的做法 加入面 方法2 - 可以直接加水入番茄锅，水开后，加面，加绿菜一起煮熟，这样就是面汤 加入面 方法3 - 如果是软面条（不是挂面），可以直接把生面加入番茄锅中，需要加入少量水，小火焖熟。这个是焖面，不过面比较容易坨，需要些技巧、耐心和练习来防止面坨

步骤 8

当然也可以先做一大锅番茄酱，然后每天吃的时候另外煮面和菜。吃的时候可以加老干妈，哈哈。。。

菜谱创建时间：2020-06-18 09:12:59