传统小吃：驴打滚

作者： 虫虫和美食

原方子是“安安爱吃面包”的，这个方子真是很好，一学就成功；

用料

• 糯米粉 140克
• 玉米淀粉 40克
• 牛奶 240ml
• 黄油 10克
• 红豆沙 300克
• 熟黄豆粉 适量
• 玉米油 适量

传统小吃：驴打滚的做法步骤

步骤 1

140克糯米粉、40克玉米淀粉和240ml鲜牛奶混合

步骤 2

调成没有颗粒状的粉浆

步骤 3

将混合好的粉浆过筛后倒入固底圆形模具（底部可以涂抹少量玉米油，不是必须，我没有用）

步骤 4

入蒸锅大火烧开后小火蒸25分钟

步骤 5

蒸好后趁热在表面放入10g黄油，让黄油自然软化

步骤 6

等蒸好的粉团稍凉（大概15-20分钟），手可以接触的温度，从圆形模具中拿出来

步骤 7

倒到硅胶垫上，趁热揉成麻薯

步骤 8

注意黄油是可以充分吸收的

步骤 9

撒上熟黄豆面

步骤 10

用擀面杖将粉团擀成长方形或长圆形

步骤 11

擀好的粉团不要太薄，大概3毫米厚度

步骤 12

均匀的铺上红豆沙（这次的红豆沙有颗粒，不好），用刮板刮平表面

步骤 13

从下方慢慢的将红豆沙麻薯卷起，注意一开始力度小一点，上下卷的幅度均匀

步骤 14

卷起后再均匀撒一次黄豆面

步骤 15

切的时候用陶瓷刀，注意不是拉锯的方法，而是将刀切下提起，切下再提起，这样切面才会尽可能的完整，看，就这样

传统小吃：驴打滚的小贴士

1、不要想着自己做的就皮薄馅厚，把糯米部分摊得很薄，现成的红豆沙都是很甜的，所以糯米糍还是3毫米左右厚度比较好，或者就自己做红豆沙，可以控制甜度； 2、试过隔夜放了一晚上（用硅胶垫包裹），驴打滚也表面也没有干硬，但注意不要放入冰箱，否则真的会变硬影响口感。如果怕坏放冰箱保鲜，拿出来微波炉叮20秒就可以了； 3、做好的驴打滚很软，切的时候如果用力按压，形状就不完整了，要注意；

菜谱创建时间：2020-06-18 06:31:53