酸奶天然酵母

作者： 香蕉蕉蕉

因为懒得去超市买葡萄干，就想用酸奶起个种，但是下厨房很少有写这个的，而且跟我在国外看到的方子不太一样，就想着记录一下，而且原味酸奶也非常容易买到～

用料

• 方法一
• 玻璃瓶 消毒
• 无糖原味酸奶 80克
• 高粉 20g
• 糖 3克
• 高粉（不是最开始加进去的！！） 20克
• 方法二100%水粉比
• 玻璃瓶 消毒
• 无糖原味酸奶 100克
• 水 100克
• 糖 10克
• 高粉（不是最开始加进去的！！） 100克

酸奶天然酵母的做法步骤

步骤 1

玻璃瓶消毒以后，除了标注的面粉外混合所有材料，静置2-5天，直到有很多泡泡

步骤 2

每天都打开盖子2-3次，并且轻摇；或者直接用保鲜膜盖住并且戳几个洞。

步骤 3

2-5天以后表面会出现很多泡泡，可以直接用这个做面包，比例是一份酵母，2-4面粉

步骤 4

继续喂养的话，加入20g面粉，5小时以后应该会两倍大

步骤 5

方法二：除了面粉以外，混合所有材料，其他步骤是一致的！

酸奶天然酵母的小贴士

如果觉得做完的酵母不够活力，可以加一勺糖！ 方法一和方法二都是可以的，区别是一个起种的时候就先加了面粉，一个起完种后加了面粉，个人觉得前者成功率更高，我在做后者的时候很难判断那个味道到底是发酵的味道还是臭掉的味道。anyway，最后做出来的酵母都是可以按水粉1:1的喂养比例喂养的～

菜谱创建时间：2020-06-18 01:11:33