👏🏻超级好吃凉拌系列之一：四川凉面

作者： 圈妈食光记

夏天天气燥热 一碗凉面配一碗冷稀饭就是小幸福😘 喜欢请关注我吧！爱你们🥳 我的其他菜谱大家也可以看看，都是家常菜，做饭都很简单！

用料

• 挂面 300克
• 绿豆芽 100克
• 黄瓜 100克
• 小葱 1根
• 蒜 1瓣
• 香菜 2根
• 面条、豆芽、黄瓜的量根据食用人数调整！
• 喜欢吃豆芽或黄瓜就多放一点
• 不喜欢吃不放也可以
• 做饭本来就是取悦自己的过程！怎么高兴怎么做

👏🏻超级好吃凉拌系列之一：四川凉面的做法步骤

步骤 1

我就用的家里现成的挂面（陈克明热干面）大家也可以买湿面（碱水面）做法都一样！ 水开下面，烧开后加冷水！再次煮开后几分钟就可以捞出啦！煮个八分熟！

步骤 2

煮好后快速降温，吹散热气！ 然后加菜籽油拌匀，把面抖散，防止粘黏成坨！

步骤 3

准备配料！ 黄瓜切丝、豆芽开水下锅煮一两分钟捞起过凉水（这样豆芽才爽脆） 小葱、香菜切碎。大蒜成泥加温水弄成蒜水！小米辣切碎！

步骤 4

放调料。按图上顺序⬇️ 酱油7ml 醋5ml 芝麻油7ml 白糖0.5g 盐0.5g 还有花椒面儿1g、鸡精2g我忘记拍照了！😂（如果凉面配菜多一些的话，调料适量增加就是了）

步骤 5

自制辣椒油，我放了两勺辣椒，一勺辣椒油！好香呀！我专门把这步拍视频的！

步骤 6

撒上花生碎。也是我自己剥的炒花生碾碎的！

步骤 7

倒之前准备好的蒜水！温水泡了一会蒜味儿都出来了！

步骤 8

开始拌吧！（画质压缩很厉害…😂）真的是边拌边吞口水，其实真实效果是下图！

步骤 9

哇喔！来一口吧！😍

步骤 10

真的超级好吃…地摊经济开放，我可以去夜市摆小吃摊了！

👏🏻超级好吃凉拌系列之一：四川凉面的小贴士

1⃣️小伙伴们，一定不要把面煮太软了！太软糊成一坨。就失去凉面的灵魂了！ 2⃣️我做的是我们四川的口味儿，不是正宗的但保证好吃！👍🏻 吃不了辣的可以根据自己口味放哦！ 3⃣️菜籽油也是是给面上色的，看起来黄澄澄的很有颜值。我这里说的生菜籽油也是超市买的桶装菜籽油，不烧直接用，也是经过厂家加工的。不是指刚炸出来的那种生菜籽油。如果大家吃不惯生菜籽油的味道，把油烧熟晾凉再用就好啦！😬 喜欢请收藏菜谱哟！关注我！谢谢大家！尝试做一下吧，有问题欢迎留言！🙏

菜谱创建时间：2020-06-17 22:54:45