美味红烧黄鳝

作者： 半亩自留地

用料

• 黄鳝 500克
• 料酒 2勺
• 姜 5-6片
• 蒜 5-6瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 油 5-6勺
• 盐 1勺
• 冰糖 1颗

美味红烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

将黄鳝放点白酒清洗，初步去除脏物及腥味

步骤 2

然后在锅里放清水煮开，再往水中放些许盐

步骤 3

把沸水中盐溶解

步骤 4

把初洗过的黄鳝放入沸开的盐水中，去除黄鳝表面的粘液，进一步清洗

步骤 5

用漏勺反复搅拌，彻底清洗黄鳝，整个过程持续3-4分钟，灶具保持开火状态

步骤 6

用漏勺将黄鳝捞起来放入碗中

步骤 7

准备些许青椒、大蒜、生姜

步骤 8

把油倒入锅中烧热，放入蒜瓣烧热（生姜待放入黄鳝之后再放，青椒待出锅前再放，今晚放早了）

步骤 9

把黄鳝倒入锅中，翻炒均匀

步骤 10

翻炒均匀后倒入适量料酒，用于去除腥味

步骤 11

再倒入少许老抽

步骤 12

再放入少许生抽，用于调味

步骤 13

最后加入适当清水，水量能覆盖黄鳝即可

步骤 14

盖上锅盖大火加热

步骤 15

大火持续加热，约10分钟左右，具体时间以锅内水量减少情况而定

步骤 16

烧煮时放入一颗冰糖，可以调味

步骤 17

注意时刻观察锅内情况，调整火力

步骤 18

当锅内水快见底时，拿开锅盖，放入适当盐，不断翻炒，此过程用小火

步骤 19

锅内水快烧干时即可关火

步骤 20

美味出锅

菜谱创建时间：2020-06-17 22:22:01