酸辣柠檬鸡爪

作者： 花满堂

因为都是适量，所以没能精确到重量，望新手见谅。

用料

• 鸡爪 10只
• 洋葱 1/3个
• 姜-煮鸡爪 4片
• 蒜-切末泡鸡爪 5瓣
• 小葱-大段煮鸡，切小段泡鸡爪 3根
• 麻油-泡鸡爪 1勺
• 料酒-煮鸡爪 2勺
• 百香果-泡鸡爪 1个
• 小米椒-切小片泡鸡爪 5个
• 生抽-泡鸡爪 与醋1：2勺
• 醋-泡鸡爪 适量，先少许放，醋1-生抽2比例。勺
• 白糖-泡鸡爪 10克
• 香菜-泡鸡爪 2-3根
• 柠檬-泡鸡爪 2-3片去籽
• 盐-腌制，煮鸡爪 少许，嫌淡调好酱汁再加
• 花椒-煮鸡爪 5粒

酸辣柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，处理干净，分段，用生姜，葱，洋葱，花椒，米-料酒，少许盐，腌制一会儿，下锅煮15-20分钟，喜欢软就久点，正常二十分钟即可。

步骤 2

煮好的鸡爪捞出来放入凉水盆，用流水冲洗3-5分钟，为了去油腻与上面胶质。再放入纯净水中加冰块，冰袋也行，泡半小时。

步骤 3

此时，可以准备酱汁，柠檬必须去籽，平时做饭都是随手习惯，所以没有精准数据克重。把准备好的配料放入大碗中，先加入醋2-3勺，生抽是其1倍的量，搅拌均匀，冷却好的鸡爪沥水加入酱汁中，不一定非要没过鸡爪，放冰箱冷藏期间，可翻动一下位置，浸泡4小时以上就可入味。 喜欢更鲜味一点，可加入2勺蚝油。 我一直是自己做的菜，处理上都相对卫生干净，放心食用，夏季酸辣开胃，多的酱汁也可以调份黄瓜浸泡一下吃哦。

酸辣柠檬鸡爪的小贴士

加入洋葱，去腥。煮出来没洋葱味道。 4小时后把香菜叶，柠檬夹出来。想二次重复酱汁的朋友。

菜谱创建时间：2020-06-17 21:47:46