超简单有型的酸奶溶豆（宝宝最爱，入口即化）

作者： 雲之味私厨

从怀有大宝开始关注辅食，无意间看到晓廷姐姐的酸奶溶豆，买了烤箱从此入了烘焙坑，失败了n次，试过很多老师的方子，总结心得，感谢老师们的宝贵经验，列出此方为很多新手妈妈少走弯路，目前二宝一岁多也在经常吃 注用过的奶粉，a2、牛栏、美素佳儿

用料

• 酸奶（根据浓稠度） 20-26克
• 奶粉（宝宝奶粉） 26克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 2个（55-65）
• 白糖（可根据宝宝大小） 5克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉（蛋白中） 3克

超简单有型的酸奶溶豆（宝宝最爱，入口即化）的做法步骤

步骤 1

首先准备好做溶豆需要的所有材料及工具，然后把蛋清分离出来放冰箱冷冻备用

步骤 2

酸奶我用的自制的酸奶，比较浓稠而且不含糖

步骤 3

把称好的奶粉和玉米淀粉混合过筛后倒入酸奶盆中搅拌均匀

步骤 4

稍浓稠型的酸奶糊过筛备用

步骤 5

取出蛋白，已冻成带冰渣状态，滴入几滴新鲜柠檬汁，主要用于去腥味

步骤 6

中高速打几卷倒入糖粉，分不分次都无所谓（白砂糖不行，必须一次性倒入，因为蛋白比较少，避免蛋白打好了砂糖还没融化影响蛋白的稳定性）

步骤 7

高速打到这个状态加入3克玉米淀粉，低速打避免玉米淀粉飞溅，保持低速打

步骤 8

中性状态，避免打过了要注意观察打发状态因为会影响豆豆得成型，中性再打3-4圈就可以了

步骤 9

这是干性状态，我基本都打到这个状态来做豆

步骤 10

附一张蛋白打发图供朋友们打发蛋白时对比参照

步骤 11

酸奶糊和蛋白快速翻拌均匀，装饰裱花袋，（裱花袋提前装上裱花嘴套在大杯子上）烤箱上下火90度开始预热

步骤 12

开始挤豆豆

步骤 13

上下80-90度烤60分钟

步骤 14

完成，是不是很有食欲呀，入口即化，喜欢的宝宝做起来

超简单有型的酸奶溶豆（宝宝最爱，入口即化）的小贴士

稳定的蛋白是关键，其次奶粉， 希望大家多交作业，不明白的可以加vx13869940930

菜谱创建时间：2020-06-17 21:00:31