拌凉米线用的豆瓣肉酱

作者： 是段段啦

［配菜系列］凉米线菜谱里面的肉酱看过来！凉米线菜谱在我主页可以看哦，戳我头像。

用料

• 郫县豆瓣 1勺
• 猪肉末 300克
• 八角 1个
• 酱油 1勺
• 料酒 2勺
• 姜片 4片

拌凉米线用的豆瓣肉酱的做法步骤

步骤 1

姜片和八角在油里炒香。喜欢麻味的盆友可以加几粒花椒

步骤 2

加入肉末，炒散后加料酒去除猪肉的异味。这一步猪肉会出水，加上料酒的水，需要收一收汁再起锅

步骤 3

第二波热油，加入郫县豆瓣酱炒散，炒出红油

步骤 4

在炒散的豆瓣酱里加入之前出锅的肉末，翻拌均匀后，加入酱油和适量水（不用没过肉），盖盖小火煮5分钟左右，即可最后出锅

拌凉米线用的豆瓣肉酱的小贴士

1. 炒肉末的时候要手快，把它炒散，越散越好 2. 郫县豆瓣酱单独炒一炒更香。之后试过在炒好的肉末里直接加豆瓣酱，也还行 3. 肉末第一次收汁要到位噢，不然会水水的

菜谱创建时间：2020-06-17 18:39:00