妈妈牌牛肉面-随心所欲版

作者： Selva99

从小爱吃妈妈做的牛肉面，香气扑鼻，浇头满满，曾经笑称是“面牛肉”而不是“牛肉面”。询问了一下菜谱，得到了一个没有任何计量单位的版本，她说每次都是凭感觉做的😂无论如何，尝试一下吧!

用料

• 带筋牛肉 适量
• 茶叶 适量
• 老姜 适量
• 蒜 适量
• 大葱 适量
• 八角 适量
• 山奈 适量
• 茴香 适量
• 香叶 适量
• 豆瓣 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 醋 适量

妈妈牌牛肉面-随心所欲版的做法步骤

步骤 1

这是她给出的食谱。 在我自己的复刻中，牛肉因为本来就焯好冻在冰箱里只待取出，没有称量。 老姜4片切粒，蒜1头切片，大葱一根切段，八角、山奈、茴香、香叶、花椒等都是随手抓取，豆瓣满满两汤匙(稍微有点咸，最后做汤面加了水才合适，其实一勺应该够了)，生抽一个瓶盖，料酒一个瓶盖，胡椒粉、鸡精适量。因为咸味足够，没有再加盐。

步骤 2

豆瓣添加得稍微有些多了。没有照摻水和高压锅出锅照片，意会~注意加水要足量，否则可能烧干，汤面浇头多点水无所谓的。高压锅上汽后开始计时，压25分钟。

步骤 3

煮面煮菜，盛碗时碗底倒一小勺醋，加适量面汤、倒浇头，加点小葱，拌匀好吃😋

妈妈牌牛肉面-随心所欲版的小贴士

随心所欲版本--因为没有固定的分量，主要供自己查阅。封面是妈妈版，末图是复刻版。

菜谱创建时间：2020-06-17 16:28:03