卤水猪脚

作者： 爱烘焙的小长腿

喜欢吃辣的 可以加些干辣椒哦 料酒可以去猪脚的肉腥味 香醋可以加快炖肉的软烂 还可以增加风味 还解腻 换普通的醋也是可以的

用料

• 猪脚 半只或一只
• 冰糖 适量
• 香料：
• 八角 4个（小）
• 桂皮 1块
• 陈皮 1片
• 香叶 5片
• 小茴香 1小撮
• 草果 1个
• 大蒜 3瓣
• 姜 5片
• 白糖 1小撮
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 香醋 2勺
• 食用油 适量
• 开水 适量
• 黄豆 一小把
• 花生 一小把
• 香菇 几朵

卤水猪脚的做法步骤

步骤 1

1、先将黄豆、花生、香菇 浸泡2小时；猪脚去毛 用水煮掉血水后 再清洗干净备用

步骤 2

2、锅中倒入适量食用油+冰糖 炒出糖色 下香料煸炒出味

步骤 3

3、炒香的香料中放入猪脚 翻炒至稍稍上色

步骤 4

4、锅中倒入料酒翻炒 焖一小会后 放入浸泡好的黄豆 花生 香菇，再倒入生抽 香醋 白糖

步骤 5

5、开水没过猪脚的表面 大火炖煮2小时（注：中间要是没水要加开水继续炖煮 不要烧掉了）

步骤 6

6、炖煮到差不多时间 用盐调味 就可以出锅了 （如果不急 最好冷却后冷藏3小时再吃 口感更佳）肉质软又不会太烂 黄豆花生软糯 nice！

菜谱创建时间：2020-06-17 15:53:58