肉食动物版抗疫美国牛小排炸酱刀削面

作者： 钩子Hook

北京疫情又来了，大家都在喊，炸酱面加油，我就跟家来一顿。很多时候大家在纠结多少种面码，什么样的手擀面，其实这都不重要，为什么说炸酱面家里做的最好吃呢？因为你喜欢怎样吃就怎样吃，炸酱香，面码应季，面条劲道，就行了。 好多朋友说，你不吃猪肉，炸酱面吃不到精髓，瞎掰，什么动物都有油，牛油有多香，请问问重庆人。所以今天切了块美国红标牛小排，为什么选美国肉？因为肉香足，日本肉油脂香，但是油脂太足了，我怕酱没多少，油占了一半儿。食材是一切的基础，这个错不了。 废话不说了，上干货

用料

• 刀削面 看自己饭量 克
• 面码 随便你喜欢吃什么吃多少 克
• 甜面酱 若干勺
• 黄豆酱 若干勺
• 大豆酱 若干
• 紫皮大蒜 若干瓣
• 红皮葱 两根

肉食动物版抗疫美国牛小排炸酱刀削面的做法步骤

步骤 1

我用的是这两种酱加甜面酱，当然如果你黄豆酱用海天的，那加不加甜面酱就无所谓了，比例1:1:1，清水稀释一下，放一边。

步骤 2

喜欢吃什么面码，洗好了，除了黄瓜，都用水焯好。

步骤 3

牛小排，切丁，我爱吃肉，切了不到一斤吧。

步骤 4

锅里稍微下点儿油，先大火再小火，把小排丁给煸熟，盛出来。

步骤 5

修下来的牛油，切碎，和葱花一起煸油爆香

步骤 6

稀释好的酱，倒进锅，开始小火熬

步骤 7

熬个20多分钟，中间加了两次水，把煸好的牛肉倒进去。

步骤 8

把酱熬到油酱分离，什么叫油酱分离，请看图，这层油，你怎么搅拌，都会迅速回到表面。

步骤 9

酱出锅

步骤 10

面条，你爱吃刀削面就吃刀削面，爱吃手擀面就吃手擀面，总之面要劲道，我今天比较懒，就用了这个面，不错。

步骤 11

面码下去，酱拌匀，开吃。对了，紫皮大蒜，这会儿剥了吃。

肉食动物版抗疫美国牛小排炸酱刀削面的小贴士

我家铸铁锅太大了，今天用的锻打铁锅，熬东西最好还是铸铁锅比较好。锻打锅炒菜用

菜谱创建时间：2020-06-17 14:00:46