葱爆羊肉

作者： 三言两语XMC

从小就爱这口，这是我自己一直以来用的方法。灵魂之处，要放一丢丢糖！这是借用了哈尔滨烧烤的灵魂一小撮🤏

用料

• 羊肉片 200克
• 大葱（粗一些） 半根
• 大蒜 4瓣
• 姜丝 三片切丝
• 油 6克
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 孜然 2勺
• 辣椒粉（干辣椒碎/烧烤粉） 适量
• 白糖 3克
• 芝麻 1.5勺
• 香菜 一颗

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜，切切切丝，但是大葱别切太细了。留出1/4炝锅用；其他的后面会说到。

步骤 2

锅里少加一勺油，1/4葱姜蒜热油下锅，大火炒香。然后把羊肉下锅。

步骤 3

加料酒，其实3-4勺料酒都可以，这时候羊肉里的血肉也会出汤，我的习惯是翻炒几下，把带有血沫的汤倒掉。

步骤 4

没有血水，锅里会清爽很多，如果油也都到倒出去了，没关系，这时候，加1-2勺油。然后把剩下的3/4葱姜蒜都到里面，改中火，翻炒。

步骤 5

翻炒到大葱泛绿，加生抽。

步骤 6

芝麻，辣椒末，盐，糖，孜然。然后改大点火，开炒！

步骤 7

炒到香味出来、有些干的时候，把香菜扔进去。翻炒两三下，就可以出锅了。

步骤 8

出锅！这种做法比较焦香，而且白糖提鲜。

葱爆羊肉的小贴士

因为是大火炒菜，如果觉得火太大了，没关系、关掉火，把调料加完，再开火继续炒，只要不耽误太久，基本不影响。

菜谱创建时间：2020-06-17 12:52:02