东北乱炖

作者： IENXI

天气原因，东北只有夏季蔬菜才是最丰盛的，各种新鲜时令菜上市，来一锅乱炖，吃起来爽的不要不要的

用料

• 梅肉或五花肉
• 葱
• 盐
• 蒜
• 茄子 1个
• 西红柿 2个
• 生抽 适量
• 豆角 看着买，够吃一顿的

东北乱炖的做法步骤

步骤 1

老习惯，肥肉下油，炖出的菜格外好吃

步骤 2

油出来了就下切好的肉肉，这里没有非得五花，我一般都选梅肉，不过这个看你喜好，我是觉得五花太肥，炒肉时要加生抽，蒜蓉，盐，十三香，炒出香味即可。我不放糖，也不放八角，姜，个人觉得这样炒没有乱七八糟的味儿

步骤 3

炒肉功夫，再次冲洗豆角，掰断，东北菜大部分手撕，你切了就绝对不是那个味儿了，这豆角纯东北味儿，超好吃

步骤 4

掰断的豆角扔锅里，开始吧啦，这个吧啦吧，你得均匀，让豆角充分均匀受热

步骤 5

豆角在锅里噼里啪啦的功夫，洗洗西红柿和茄子

步骤 6

一定要豆角感觉表皮被油都煎过了，开始收拾茄子，老规矩，开撕，看看咱东北的大茄子，就是好吃啊，手撕

步骤 7

撕这样事儿的就行，继续吧啦

步骤 8

看茄子都被油包裹住了吧，继续吧啦，听着锅底噼里啪啦，开始加水

步骤 9

乱炖嘛，没水咋炖，加开水，没过菜就行，炖会，盖锅盖炖会

步骤 10

差不多了下西红柿开始出汤，咱这柿子一会绝对嗷嗷出西红柿汤，老好吃了，一直炖到豆角软乎了，汤汁浓稠了，快好的时候加洋葱

步骤 11

洋葱下锅，这里特别说明，洋葱别下早了，洋葱炖久可就不好吃了，看着洋葱差不多软了，汤汁也浓稠了，加入蒜蓉，盐，调味。我做菜不放鸡精味精，但是离不开蒜，个人口味吧

步骤 12

妥妥的啦，洒上小葱花，上桌开造。这个汤汁泡米饭吃真的太爽了，这么做出来的菜基本就是原汁原味，因为没有啥多余的佐料。爱吃土豆的小伙伴可以加土豆，我昨天给忘了加了，哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-06-17 10:34:33