不焯水不过油史上最简炖牛肉

作者： 有故事的菜谱

这个配方是我反复实验多次确定的配比，配好调料入锅只要一个动作～点火，就可以坐等美味了。简单快捷低脂健康，还好吃到让人欲罢不能！用我婆婆的话说，就跟加州牛肉面一个味——这也成了我的拿手菜标签，老太太干部出身，非常爱夸人会说话，逢人便说我家儿媳都貌美如花勤快懂事，我大儿媳做的汤面好吃，二儿媳做的红烧肉有名，三儿媳炖牛肉拿手——哄的我们屁颠颠地孝敬她😅

用料

• 牛肉 1250-1500克
• 啤酒 一瓶
• 姜 10片
• 老抽 50克
• 花椒大料香叶 若干
• 盐.糖 3勺，2勺

不焯水不过油史上最简炖牛肉的做法步骤

步骤 1

做法超简单，简单到我觉得都没有步骤。^_^因为本谱没有加任何油，所以建议买肉时带点肥的，我一般去家门口开了几十年的回民老店买中肋或者套皮，只要说买二斤半店老板准保给你割将近三斤😋，然后再跟你絮叨几句家常，人长得剑眉朗目干净清爽不油腻，卖肉的这形象也是难得，藁城人～最近在想我得重新认识藁城人，一个是我藁城同学，他对疫情的认识，对世态的明晰，对人间的慈悲，以及掌控好几个大大小小的公司的能力……另一个是我同学的同学，华人超市里开着通讯运营连锁店，以前给我看过他收藏的爱迪生时期的留声机，一看他广告牌上手写的字行云流水就知道，是个“练家子”，最近一次见还跟他聊了一会咖啡拉花的技术～我最近在苦练的内功，三个点勾勒出一个人的部分形象，有趣，有意思！^_^^_^^_^^_^^_^菜谱简单废话多，把牛肉洗净切块入高压锅，加入全部啤酒。

步骤 2

加入香料，必不可少的四样，啤酒，姜，花椒大料，其他如小茴香，桂皮，香叶，草果，肉蔻有了是锦上添花，没有也无伤大雅不失本味。

步骤 3

我还加了这几样香料，味型更丰富。

步骤 4

加入盐糖，最好按照我的配方比例，近三斤肉，家用调味盒的那种小勺，三盐两糖，这个配方经过我很多次调整实践，很多人口味检验，问讯南来北往的客，都说好吃好吃忍不住又夹一块！一般情况下加一点水和肉面齐平，肉块似岛，汤水中若隐若现即可，不必没过。老抽加到颜色红彤彤就好。如果要吃牛肉面就多加水。

步骤 5

盖好锅盖，开火🔥，大火煮至上汽，关中小火，再呲呲半小时，关火。牙口好的也可以25分钟，筋道有嚼劲，也便于以后再加工升级菜不至于过分软烂。放置温度稍低高压阀没气了再开锅。

步骤 6

这是一款基础百变牛肉，你可以像这样，直接取出部分汤，兑水煮开，煮面➕香菜，就是我婆婆津津乐道的加州牛肉面味，其实现在叫李先生牛肉面，没办法，老人家就记得最开始吃给她味觉冲击的名字。

步骤 7

也可以像这样，西红柿炝锅加牛肉块同煮，最好再加点番茄酱，做西红柿牛腩。还可以拣大的块切成薄片，辣椒炝锅加醋煮汤，➕粉丝，做稀辣牛肉粉，以前做过，今儿没有图片就脑补吧，反正是吃后拍拍肚皮满足感爆棚的一道菜。

菜谱创建时间：2020-06-17 08:08:28