芝士咸香手工吐司（手揉膜）

作者： Jctt

配方为一个450G吐司盒的量。喜欢咸口的亲们可以试试

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 5克
• 奶粉 10克
• 芝士粉（巴马干酪粉） 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 90克
• 水 55克
• 黄油 17克

芝士咸香手工吐司（手揉膜）的做法步骤

步骤 1

混合除黄油以外的所有所有材料，开始揉面，一开始会非常黏

步骤 2

揉至图中面团状态后，密封放入冰箱冷藏半小时以上

步骤 3

取出冷藏后的面团，加入黄油，继续揉，刚开始会很黏

步骤 4

黄油全部揉进后，继续揉五分钟

步骤 5

操作时注意室内温度不宜过高，面团温度不要超过28度，以免发酵

步骤 6

把面团揉成长条，用擀面杖开回敲打，再折叠，重复同样动作，时间控制在半小时内

步骤 7

出膜，小颗粒是芝士粉

步骤 8

把面团分成三等份，依次擀成长条状，大概50cm长，逐个卷起，放入吐司盒

步骤 9

温度保持38度以下，保持一定的湿度，开始发酵，发至约8-9分满

步骤 10

烤箱180度预热十分钟，将吐司放入烤箱，170度开始烤制，注意观察上色情况，上色后加盖锡纸，低糖盒25分钟，普通盒35分钟，出炉

步骤 11

侧面图

步骤 12

切片，咸香可口

菜谱创建时间：2020-06-16 23:27:22