清爽木耳伴花甲

作者： 紫环-2

用料

• 木耳 半碗
• 花甲 一斤
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 糖 2克
• 花椒 1克
• 盐 1克
• 黄瓜 半根
• 蒜 3瓣
• 小米椒 3个
• 姜 2片
• 香菜 2根
• 熟白芝麻 少量

清爽木耳伴花甲的做法步骤

步骤 1

中间步骤忘记拍了，只有一张成品图，根据我在餐厅吃过的一道菜琢磨出的菜单，味道很像。 1.花甲洗净，开水煮两分钟，即壳全部炸开后烫熟花甲肉即可。取出全部花甲肉备用，餐厅做的直接是带壳的，但我感觉壳容易藏沙不合适。 2.半个黄瓜削皮切丝备用。 3.木耳提前泡发后充分开水煮熟，盛出后滤干水备用。 4.锅热后倒适量油，加入切好的花椒，蒜末爆香后加入姜丝和小米辣丁 、糖 、生抽、 盐，再加入稍晾凉的木耳翻炒两下，后加入花甲肉和黄瓜翻两下，关火。然后边尝一下味道边加香醋和生抽调整味道。还可以放入香菜和炒好的白芝麻增香。放凉后更好吃。 5.其实黄瓜可放可不放。这个菜的口味就是鲜中微甜，所以咸味要控制好，盐可用生抽替代。

步骤 2

哎，没有两步我发不出去。还有花甲一定要是新鲜的。不然凉拌会有腥味。新鲜的花甲是回甜的。

菜谱创建时间：2020-06-16 21:00:46