一人食：韭菜鸡蛋饺子

作者： 五栋912首席厨师儿

我以为我写菜谱的意义是分享，但更大意义可能是怕我忘了。但你知道么，一个人吃饺子很可怜，但是如果自己做饺子吃，就没那么可怜了。

用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 3个
• 生抽 3勺
• 香油 小半勺
• 耗油 1勺
• 油 一些些
• 饺子皮 22张
• 淀粉 一些
• 水 一些

一人食：韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋打散，就热锅热油，下鸡蛋，马上拿筷子搅和，就能搅的非常碎

步骤 2

韭菜码着切碎。摘韭菜真是让人崩溃。韭菜根儿要切掉啊。

步骤 3

鸡蛋要放凉了，再跟韭菜搅和一起。我妈说得等鸡蛋放凉了，我也不知道为啥。我觉得可能是韭菜一热得给烫烂了，就不好吃了。

步骤 4

我是加虾米，也可以加虾皮，也可以加新鲜虾仁。在家都吃的是鲜虾的虾仁，巨好吃无比。小时候吃鲜虾是比过年还过年的事，所以更多更多时候是在饺子里加虾皮，小时候觉得加虾皮已经很好吃了。现在我自己独居，合作单位送的干货里有虾米，我想别浪费了，包饺子吧。

步骤 5

继续搅和在一起

步骤 6

现在可真方便。我买的半斤饺子皮，刚好配半斤韭菜。包的时候要注意皮和馅儿的比例，我开始都是拚命加馅儿，包到一半儿，看剩多少，再看馅儿放多少。基本上最后馅儿也不剩，皮儿也不会剩。

步骤 7

我爱吃煎饺。背面有雪花❄️的那种。小时候在饺子店，有卖这样的，我总爱掰雪花吃。回家我让我妈也给我做带雪花的饺子，但是没有要求成功过。我妈说老费劲了，不能在家做。没想到，我第一次在家吃带雪花的饺子，竟然是我自己做的。 我废话真多。这个就，先在不粘锅加点点油，不用多，然后拿一个饺子沾油抹抹锅底。然后把饺子转圈摆起来。拿一个碗，加一些淀粉，加水调和。淀粉多加点儿。然后把淀粉水倒锅里，没过饺子一半高度的程度。即可。等基本烧干，一晃锅，整体能晃动。

步骤 8

咋样，看这雪花

步骤 9

咋样，这是火大点儿的

一人食：韭菜鸡蛋饺子的小贴士

我跟你说，配头糖蒜，绝了。

菜谱创建时间：2020-06-16 20:42:20