腌糖蒜

作者： 莉莲厨房

每年的五六月份，新蒜下来的时候，都会跟好朋友学着腌一些糖蒜，自己做的都是用比较好的食材，比外面超市卖的干净实惠，好吃的不是一点半点。因为家人不爱吃糖，就用纯的蜂蜜来腌制了，口感也是一样好。怕后面自己忘了步骤，在这记录下来，也分享给爱吃糖蒜的小伙伴，特别要感谢好朋友的无私分享秘方

用料

• 新蒜 六斤（剥好后大概四斤半左右）
• 米醋 一瓶
• 白醋 3瓶
• 蜂蜜 两罐（两千克）
• 盐 100克
• 开水 一小杯泡盐用

腌糖蒜的做法步骤

步骤 1

首先要去超市买到新鲜的蒜头，干蒜不行，要这种嫩的有点潮湿的才可以

步骤 2

买回来剥去外面的几层蒜皮，整头洗干净放盆里泡上五六个小时，去掉蒜的辛辣味，中间要换几次水

步骤 3

泡好的蒜甩干水分，晾干

步骤 4

可以掰成一瓣一瓣的，下面垫厨房纸，吸去水分，放在通风位置大概晾上半天左右，用手试试不潮了，就可以准备开始腌了，剥皮后晾干的蒜瓣我用了四斤半左右

步骤 5

腌糖蒜的罐子是提前洗出来控干水分的，最好在开水锅中煮一下再晾干，这样再装蒜不容易腌坏

步骤 6

烧开的沸水直接倒进一百克盐里，搅拌均匀化开后，晾凉备用，倒入盐中的开水只要一小杯能漫过盐就行

步骤 7

准备一个无油无水的不锈钢锅，把米醋白醋跟蜂蜜倒进去用干净无水的勺子搅拌，蜂蜜我倒了一瓶加三分之二瓶，要是喜欢吃甜可以两瓶都倒进去，搅和均匀了把晾凉的盐水再倒进去一起搅拌均匀，糖醋汁就做好了

步骤 8

先往罐子里放上晾干的蒜瓣，不要太满，因为后面要加糖醋汁，每个罐子放大半瓶蒜瓣就可以了，给每个罐子一点点均匀的加入糖醋汁

步骤 9

盖上盖子，轻轻地盖在罐子上，不要拧紧，虚在上面就行

步骤 10

找一个通风不晒的位置放着，一个半月左右就可以开吃了，中途要用干净的小勺按压蒜瓣，让浮在上面的蒜瓣都充分接触到糖醋汁，等腌好了之后，就可以拧紧瓶盖收起来慢慢享用了

腌糖蒜的小贴士

一定要买到新鲜的蒜头，干蒜不行，口感会差很多，装蒜的罐子一定是无油无水的干净罐子，不然就容易腌坏了，蒜瓣一定要等晾干后才能开始腌制，蜂蜜要买比较纯的那种，洋槐蜜就比较好

菜谱创建时间：2020-06-16 20:01:41