日式海盐奶油卷（面包机版）

作者： 邱亚梅酒

海盐奶油卷单纯的风味更适合在早餐或早午餐搭配其他菜色享用！

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 180克
• 淡味（无盐）黄油 15克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 内馅装饰
• 咸味（有盐）黄油 3克（12小块）
• 海盐 适量

日式海盐奶油卷（面包机版）的做法步骤

步骤 1

除了黄油～所有的材料放进面包机的容器按“发面”菜单搅拌20分钟后，加入黄油再揉一次20分钟。

步骤 2

一般面包机揉完两次后我会把面团取出来用手动揉三分钟左右，再放回面包机容器直接第一次发酵一小时（自己设定时间）

步骤 3

发酵一小时后的面团

步骤 4

面团揉成长条状，分成40g/个小面团（12个左右）

步骤 5

取一个面团一边滚圆然后用靠近大拇指这边的手掌部分滚成水滴状（我这次水滴面团尾部滚的有点短了）让面团醒15～20分钟（面团记得盖保鲜膜以防面团变干）

步骤 6

取一个醒好的面团轻轻压成三角形，利用面棍将其擀平，另一手顺势提起面团尾端慢慢擀下来拉长。

步骤 7

取一块奶油包进去一边轻轻提拉一边轻轻卷紧卷下来（这次奶油我太早拿出来了有点软）

步骤 8

卷好的面团可以放烤箱内第二次发酵一小时，大概比原来体积大1.5倍左右

步骤 9

发酵好的面团刷植物油，撒几颗海盐，接着我用水枪在面团表面均匀喷点水雾（不喷水雾也可以的），烤箱预热200度～烤15分钟左右（视各家烤箱温度不同）（发酵过程部份黄油漏出属正常情况，这样在烤的过程可以让底部有焦脆口感）

步骤 10

烤好马上出炉，停留在烤箱时间久会影响上色（如果不介意颜色变深就无所谓了）外脆内层软的海盐奶油卷完成了。

日式海盐奶油卷（面包机版）的小贴士

1.经实验证明内馅咸味黄油还是要放5克比较好吃😋 2.在刷油过程中如果面团表面稍微皱了只要喷点水雾就可以了，其实烤的过程不会影响的

菜谱创建时间：2020-06-16 19:54:01