盐焗鹌鹑蛋（零炸蛋版）

作者： 铭淏麻麻

用料

• 鹌鹑蛋 30个
• 盐（生盐2斤） 1000克
• 花椒 20粒

盐焗鹌鹑蛋（零炸蛋版）的做法步骤

步骤 1

生盐2斤加花椒（适量）中小炒热（平时家用的盐太小太细，其实不适合用盐焗，实在买不到用细盐也是可以）

步骤 2

把炒热的盐放三分之一平铺到干净无水的砂锅里（无水，无水，无水）

步骤 3

鹌鹑蛋洗干净擦干水（擦干水，擦干水，擦干水，否则会炸蛋）然后放到盐上，再把剩下的盐全部铺到蛋上，盖实，一定要把蛋完全覆盖

步骤 4

开小火，小火，最小火煮。大概10分钟左右有香味的时候就关火（直接关火，先不要开盖）。余温焗个两三小时就可以吃了，焗的时间越久越入味

盐焗鹌鹑蛋（零炸蛋版）的小贴士

1.用花椒炒过的盐有一种香味，也可以做五香味的，下次做五香再上图。 2.所有步骤一定都要无水，无水，小火，不管是砂锅还是铁锅做都不会有炸蛋

菜谱创建时间：2020-06-16 19:32:31