周黑鸭（鸭翅膀、鸭掌）

作者： 厨神如画V

周黑鸭出锅，我和儿子一起抢着吃[捂脸] 儿子边吃边说“妈妈好辣呀，但是停不下来，怎么办？”辣椒买得太好了[偷笑] 吃不了麻辣的可以不放花椒和辣椒。 厨神如画队的客人请微信客户群里详细咨询。

用料

• 鸭翅膀800克、姜片25克、花椒1汤匙（4克）、干辣椒3-5克、生抽40克、老抽25克、冰糖40克、料酒60克、水200克、八角4个、三奈1个大点儿的、（后面几样如果没有就不放）桂皮8克、香叶4片、砂仁2个、草果1个

周黑鸭（鸭翅膀、鸭掌）的做法步骤

步骤 1

800克鸭翅洗干净放入小美主锅，加入1000克水，设定15分钟/温度varoma/反转小勺

步骤 2

煮完，倒入筲箕，清空主锅，在水龙头下冲洗干净鸭翅，沥干水分

步骤 3

主锅放入沥干的鸭翅、姜片25克、花椒1汤匙（4克）、干辣椒3-5克（我买的辣椒特别好，放了5克，辣味很正）、生抽40克、老抽25克、冰糖40克、料酒60克、水200克、八角4个、三奈1个大点儿的、（扩号后面的几样如果没有就不放）桂皮8克、香叶4片、砂仁2个、草果1个。吃不了麻辣的可以不放花椒和辣椒。

步骤 4

设定45分钟/温度varoma/反转小勺。在还剩16分钟结束的时候颠一次锅（速度调到2停留5秒，再调回反转小勺），再打开量杯盖收汁。最后出锅时，再重复一次前面的颠锅一次，让汤汁混合均匀。

步骤 5

美美哒出锅，装盘，忍住先拍个照

步骤 6

闻着口水就开始吞了

步骤 7

忍不住啦……来一根吧

菜谱创建时间：2020-06-16 18:51:15