鲜虾贵妃鸡翅

作者： 追你跑丢鞋

贵妃鸡翅，一有“贵妃”两个字都会联想到与杨贵妃有关，果不其然，相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。后来有御厨反复研究琢磨，创制了“贵妃鸡翅”一菜，用葡萄酒与鸡翅结合，呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。 今天我做的贵妃鸡翅加入了鲜虾，使整道菜多了一层鲜虾的脆嫩，味道上更加鲜香，回味有葡萄酒的余香。 不足，红酒选的不好，颜色有点重，选颜色浅一点的玫瑰红甜葡萄酒颜色会更鲜艳些。拍摄技术不行，照片与实物色差较大（实物比照片颜色鲜艳很多）。 对于一个非专业厨师能做到这样已经知足了。😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁

用料

• 鸡翅 8个
• 虾 8只
• 红葡萄酒 300ml
• 植物油 适量
• 番茄酱 1勺
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 白糖 克适量

鲜虾贵妃鸡翅的做法步骤

步骤 1

大蒜瓣去皮切片备用。

步骤 2

鸡翅中洗净双面均匀地划两刀方便入味。

步骤 3

大虾🍤剪去虾须和虾枪，开背去虾线，洗净备用。

步骤 4

起锅烧油，油温5成热下入鸡翅中炸至两面黄色捞出控油，再下入大虾炸至金黄酥脆控油备用。

步骤 5

锅留少许底油，下入蒜片爆香，放入番茄酱炒香，倒入红酒，放白糖和盐，添适量的清水。

步骤 6

下入鸡翅中和大虾，开锅后转中小火焖煮5分钟入味，大火收浓汤汁盛出装盘。

步骤 7

成菜，鸡翅嫩滑，大虾脆嫩，回味有萄酒的余香。

菜谱创建时间：2020-06-16 18:43:41