【黔味】酸汤鱼

作者： hhui77

用料

• 凯里红酸汤 适量
• 糟辣椒（酸剁椒） 一勺
• 老姜 一块
• 白糖 5克
• 洋葱 半个
• 小葱 3－5根
• 青椒 3－5个
• 蒜苗 3－5根
• 豆芽 一把
• 黄骨鱼（其他你喜欢的鱼也可以） 五条
• 木姜子油 3－5滴
• 胡辣椒面 3勺
• 水豆豉 1勺
• 白腐乳 1块

【黔味】酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

洋葱切块，姜切片，小葱切段，青椒切小段，蒜苗切段。豆芽和鱼洗干净。锅里放油，猪油最好，没有的话用色拉油也可以。然后放入葱姜，洋葱进去炒出香味

步骤 2

炒出香味以后放入糟辣椒一勺，翻炒均匀

步骤 3

加入白糖一小勺

步骤 4

加入红酸汤底料，翻炒均匀。依照自己口味，喜欢酸就多加一点，不喜欢酸就少加一点。

步骤 5

加水煮开后，小火煮十分钟，然后把里面的汤渣捞出来扔掉。

步骤 6

把青椒切段，然后和豆芽一起放汤里烧开，滴几滴木姜子油。

步骤 7

然后把鱼放进去加入蒜苗就可以了。

步骤 8

灵魂蘸水。放入葱花，（可以加一些切碎的鱼腥草，不喜欢的可以不放），放一勺水豆豉，半块白腐乳，三勺胡辣椒面（喜欢辣的就买辣的，喜欢不辣的就买不辣的），滴几滴木姜子油。然后加一勺煮好的酸汤，就可以蘸着吃了

【黔味】酸汤鱼的小贴士

1.鱼可以用你喜欢的鱼，一般来说草鱼，鲤鱼，江团，花鲢都可以 2.糟辣椒，红酸汤，水豆豉，胡辣椒面，木姜子油某宝都可以买到。 3.酸汤汤底除了鱼还可以煮丸子，排骨，牛肉等各种肉，还可以涮蔬菜，土豆，藕片，年糕，千张，莴笋，粉条，青菜都可以。 4.因为蘸水里的水豆豉和腐乳都有盐了，所以就没有再放盐和酱油，如果觉得不够味儿的可以在汤底或者蘸水里面加盐

菜谱创建时间：2020-06-16 18:29:38