夏日素食凉拌豇豆

作者： 好好吃饭人间便是值得

系统给我推荐到中式沙拉？也对啊！立刻感觉洋气了呢🤩🤩

用料

• 豇豆 300克
• 麻酱 20克
• 蒜泥 4-5瓣
• 芝麻 适量
• 香醋 2份
• 盐 0.5份
• 生抽 1份
• 香菜 适量

夏日素食凉拌豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净切段

步骤 2

水里加几滴油（保持豇豆翠绿颜色），一点盐（底味）。水开后下豇豆煮熟（3-5分钟）

步骤 3

煮好后捞出马上投入冰凉水中浸泡一会儿捞出控干。

步骤 4

调制麻酱。这里用的是北京的二八酱，这种酱比纯芝麻酱更香更适合凉拌菜。麻酱逐量加水或者香油泻开，加入香醋，盐，生抽。我觉得麻酱和醋是绝配，所以配料表里的比例是2份香醋1份生抽，少许盐。可以依照个人口味调整。

步骤 5

加入蒜泥，熟芝麻，香菜碎。

步骤 6

在大容器里用手抓拌均匀后盛盘。夏天提前放入冰箱冷藏后再吃。

夏日素食凉拌豇豆的小贴士

北京的二八酱就是二份芝麻八份花生调配出来的酱，比纯芝麻酱多了一份花生的香甜。买不到的话用现成的芝麻酱和花生酱调一下我觉得应该也可以。

菜谱创建时间：2020-06-16 18:15:51