台山五味鹅

作者： KK2013

好吃不腻，连骨头里都是香的！

用料

• 鹅半只 半只
• 冰糖 100克
• 白醋 100克
• 米酒 100克
• 生抽 100克
• 清水 100克
• 生姜 几片
• 陈皮 少许
• 食用油 少许

台山五味鹅的做法步骤

步骤 1

先把鹅处理干净，用厨房纸把鹅身的水分擦干，防止炸油。（请忽略图片，我是后来补图的）

步骤 2

为了防止糖色太嫩或者是过老，建议先下油，把鹅两边都煎到金黄色，然后再炒糖色。

步骤 3

下一半糖炒糖色，留一半后来和其它材料下。（糖色炒到这颜色可以了）

步骤 4

把所有的材料都放进锅里，加盖，大火烧开，然后关小火煮十五分钟，然后把鹅翻过另一面，再煮十五分钟，用筷子在鹅腿的最厚的地方插一下，没有血水出来就是熟了，开大火收干水。收水时用勺子舀汤汁淋到鹅身上，上色更漂亮（不要收全干了，大概留下一碗左右的汤汁，吃的时候蘸一下，会更美味哦）

步骤 5

起锅斩件开吃了！

台山五味鹅的小贴士

炒糖色掌握好，太老色会发苦，整道菜不好吃了（实在不行了，跳过这一步也行，就是卖相没这么好看，味道也差不多。）

菜谱创建时间：2020-06-16 17:12:57