小美TM6版 巧克力麦芬

作者： 美劳斯爱生活

星巴克的点心，说好吃似乎也不是那么好吃。但是有时候就很想吃一口他家的巧克力麦芬。不像一般麦芬那样口感扎实，会更松软一些。终于找到一个配方，做出来的麦芬和星巴克巧克力麦芬口感相似。不出门的日子，可以在家享受浓香巧克力味儿了。

用料

• 低粉 105克
• 可可粉 25克
• 冰糖粉 30克
• 黄糖 30克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 1克
• 盐 一点点
• 黑巧克力碎 40克
• 黄油 60克
• 牛奶 60ml
• 巧克力炼乳 30克
• 鸡蛋 1个

小美TM6版 巧克力麦芬的做法步骤

步骤 1

将低粉、可可粉、冰糖粉、黄糖、泡打粉、小苏打和盐一起放入主锅。30秒，速度3混合均匀。

步骤 2

倒出备用

步骤 3

在主锅中加入60克黄油，启动3分钟、60度，转速小勺。

步骤 4

将牛奶、巧克力炼乳和鸡蛋加入融化好的黄油中。启动20秒、转速5搅拌均匀。

步骤 5

将步骤1中混合好的粉类倒入主锅和湿性材料混合。启动15秒，速度6。最后将巧克力碎倒入混合好的材料中，用刮刀棒略微翻拌即可。

步骤 6

把搅拌好的面糊装进裱花袋，挤入麦芬模具中。大概挤八分满。

步骤 7

烤箱预热180度，烤18分钟。出炉就可以享用香浓松软的巧克力麦芬蛋糕了。

小美TM6版 巧克力麦芬的小贴士

碎碎念 1.这个麦芬之所以松软和泡打粉的用量有关，如果泡打粉减量的话，口感就没有这么松软了。 2.黄糖如果没有，可以全部使用冰糖粉。巧克力炼乳也可以换成原味的炼乳。 3.巧克力碎最好是使用60%以上的黑巧，我一般喜欢用85%以上的黑巧。巧克力碎不要太碎，稍微大块一点才能有吃到融化的巧克力的惊喜。 4.麦芬的干性材料和湿性材料一经混合需要尽快送进烤箱。所以在制作时建议烤箱早点预热。 5.鸡蛋不建议用草鸡蛋，大概一个鸡蛋在50g左右比较合适。 6.感谢下厨房的其他小伙伴，我也是在他们制作的方子中做了一点点改动。

菜谱创建时间：2020-06-16 16:58:37