【创意小厨娘】凉拌鲫鱼

作者： 创意小厨娘

鲫鱼除了红烧和炖汤外，还开以凉拌哦，今天就给大家分享一道凉拌鲫鱼的做法，味道非常的鲜美，吃不到一点鱼腥味，喜欢的朋友可以试试这道菜。

用料

• 鲫鱼 1条
• 小米椒 4个
• 二荆条 2个
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 大葱 1根
• 小葱 3根
• 香菜 3根
• 蒸鱼豉油 适量
• 蚝油 适量
• 辣椒油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量

【创意小厨娘】凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

1、准备好所需要的食材。

步骤 2

2、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮、拿回来后自己要洗干净内壁的黑膜。

步骤 3

3、在鱼的两面都划上一字刀。

步骤 4

4、鱼改好刀后，切点姜片和葱段备用。

步骤 5

5、用料酒和盐把鱼抹一遍，再把姜片塞进鱼肚里，然后加入葱段腌制半小时。

步骤 6

6、在腌制鱼的期间，把二荆条、小米辣、老姜、大蒜、小葱和香菜切好。

步骤 7

7、将二荆条和小米辣一起倒入碗中，加点盐搅拌均匀，让辣椒腌制一会儿。

步骤 8

8、接着加入姜蒜末，再倒入适量的蒸鱼豉油、蚝油、醋、白糖、辣椒油和酱油。

步骤 9

9、搅拌均匀即可。

步骤 10

10、准备一个鱼盘铺上姜片。

步骤 11

11、把腌好的鱼放在姜片上面。

步骤 12

12、锅内水烧开，用大火蒸12分钟，再闷3分钟。

步骤 13

13、蒸好的鱼盘里会有很多的水，一定要倒掉鱼盘的水哦，因为这些水的腥味会很重。

步骤 14

14、接下来就把做好的调料淋在鲫鱼身上。

步骤 15

15、这是淋好调料的鱼。

步骤 16

16、最后撒上葱花和香菜。

步骤 17

17、这是一道非常开胃的凉拌鲫鱼哦，就问你们：巴不巴适嘛？

步骤 18

18、吃完鱼的调料，还可以留着拌面或者蘸水饺🥟。

步骤 19

19、我用来拌的面🍜，超级巴适，太好吃了😋！

【创意小厨娘】凉拌鲫鱼的小贴士

1、鲫鱼内壁的黑膜一定要清洗干净，因为那层黑膜的腥味很重。 2、因为我买的鱼偏大，大概八九两左右，所以蒸的时间要长点。 3、鱼身下放姜片或者筷子垫起，可保持鱼肉两面鲜嫩。

菜谱创建时间：2020-06-16 14:11:33