蒜香软法咸面包

作者： 梁子爱面包

这款面包口感丰富 表层蒜香酱:蒜蓉20克，盐1克，(软化)黄油30克，香菜10克或者香葱25克 拌匀就好了

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 50克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3.5克
• 鸡蛋(冰) 1个
• 牛奶(冰) 180克
• 黄油 30克
• 蒜香酱:
• 蒜蓉 20克
• 盐 1克
• 黄油 30克
• 鸡粉 3克(可有可无)
• 香菜或者香葱 20克
• 夹馅:
• 煎熟的培根碎 适量
• 水煮蛋 3个
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 黑胡椒粒 少许
• 芝士粉(表面)

蒜香软法咸面包的做法步骤

步骤 1

基础发酵好，分割成6等份，每份110克，盖保鲜膜室温松弛20分钟

步骤 2

松弛好的状态

步骤 3

擀成长方形，卷成圆柱体，搓长一些(喷水，在芝士粉中打个滚，底部除外），摆入烤盘二发(温度35°，湿度75%)

步骤 4

发酵好表面喷水，粘芝士粉(新手操作有一定难度，这一步可在上一步完成），中间划一刀，均匀挤上黄油香蒜酱

步骤 5

烤箱180°提前预热10分钟，中层烤大改18分钟

蒜香软法咸面包的小贴士

1.液体量偏大，新手预留20克牛奶； 2.上色加盖锡纸； 3.二发后刷蛋液，割口，挤香蒜酱(不沾芝士粉也可以，个人喜好哈），开烤。

菜谱创建时间：2020-06-16 13:59:18