拉丝老面包

作者： 西西娘_

最近爱上了既有嚼劲又拉丝的老面包。闲暇时一缕缕撕着吃，超满足

用料

• 高筋面粉(种面) 140克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 15克
• 酵母 4克
• 牛奶 160克
• 高筋面粉(主面) 140克
• 低筋面粉 60克
• 糖 65克
• 奶粉 15克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个(65g左右)
• 黄油 45克
• 水 38克

拉丝老面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材(种面材料)

步骤 2

主面材料

步骤 3

种面团所有材料混在一起和成面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵

步骤 4

发酵3–4倍大

步骤 5

扒开蜂窝状

步骤 6

发酵好的面团倒进面包桶同时主面团除黄油外所有材料全部倒入面包桶。启动面包机和面一个程序(我的东菱面包机20分钟)

步骤 7

加入黄油再启动面包机和面功能一个程序

步骤 8

揉出透明薄膜

步骤 9

整理光滑盖上保鲜膜发酵2倍大

步骤 10

分成6份

步骤 11

擀成椭圆形从侧面卷起，醒10分钟

步骤 12

搓长条然后对折

步骤 13

像拧麻花一样

步骤 14

整好形 放入烤盘发酵(24^24^5.5的方型烤盘)

步骤 15

发酵好的

步骤 16

烤箱160度预热把烤盘送入烤箱中下层。上火150度下火140度，时间设定35分钟

步骤 17

出炉立即刷上黄油或玉米油

步骤 18

超软

步骤 19

再来一张近照

拉丝老面包的小贴士

根据自家烤箱调整温度，上色及时盖上锡纸。我用的是24^24^5.5的方型烤盘

菜谱创建时间：2020-06-16 12:34:53