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6寸、8寸、10寸戚风,新手一看就会,软香软香的配方,的做法

6寸、8寸、10寸戚风,新手一看就会,软香软香的配方,

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菜鸟小厨娘taotao
做蛋糕如果找对了方子其实很简单,我姐姐第一次做也是按照我的方子做,第一次也成功了,这个配方我一直都用,很软很香,别家的方子我也试过几个,但是没那么软,个人觉得做给孩子或者家人吃还是软点比较好吃吧,蛋糕店的要塑造形状的才需要挺一点的吧

用料

6寸、8寸、10寸戚风,新手一看就会,软香软香的配方,的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄部分的牛奶+油+糖 乳化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样快速搅拌就可以乳化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,翻拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄翻拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄部分就准备好了,预热烤炉145摄氏度,华氏度应该290左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入几滴柠檬汁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到这样➕第一次糖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始有纹路➕第二次糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纹路清晰➕第三次糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到硬性发泡,打蛋器提起有直直的尖头就可以了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄液➕三分之一的蛋白翻拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加三分之一的蛋白翻拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后全部倒进装蛋白的容器里翻拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把全部翻拌搅匀的蛋液垂直倒入容器

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手提起模具垂直20cm的高度摔两下,震出大气泡

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上放进烤箱开始烤(我垫多个底盘为了底部没那么焦)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震两下马上到扣,凉透再脱模,(到扣和凉透再脱模都是为了顶部回缩没那么厉害)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉透就可以徒手脱模了

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这款蛋糕是很香很软的,口感很好不会干

6寸、8寸、10寸戚风,新手一看就会,软香软香的配方,的小贴士

做蛋糕的步骤都是大同小异的,只是材料的用量有点不同,要想做挺一点的蛋糕就是粉加多一点,要想做软一点就粉减少一点,哪种比较好吃就要看个人口味了 蛋白中糖的用量也可以按个人口味添加

菜谱创建时间:2020-06-16 04:35:36
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