皇冠柠檬海绵蛋糕

作者： 僖儿

特别喜欢这个蛋糕模具，烤出来的样子实在是太美了。喜欢这款ACA的这款空气炸烤箱，既可以烤，又可以炸，太赞了。

用料

• 鸡蛋液 200克
• 黄油 110克
• 低筋面粉 200克
• 盐 1克
• 细砂糖 180克
• 泡打粉 4克
• 柠檬汁 25克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖（奶油） 8克

皇冠柠檬海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬对切，取汁，25克大概是一个柠檬榨出来的量。

步骤 2

鸡蛋液磕入无油无水的打蛋盆内。

步骤 3

一次性将细砂糖和盐加入到蛋液内。

步骤 4

将装有蛋液的打蛋盆放入装有热水的锅内，小火加热。

步骤 5

一边搅拌一边加热至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发）。

步骤 6

切成小块的黄油装入碗内，放入刚才的锅内，隔热水融化。

步骤 7

打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液缓慢消失。

步骤 8

打蛋器转为低速整理气泡。

步骤 9

最后的蛋液为滴落的蛋液不易消失。

步骤 10

低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 11

黄油加热至80度左右，加入柠檬汁内。

步骤 12

取一小勺蛋糕糊加入到黄油和柠檬汁混合物内拌匀。

步骤 13

再倒入剩余的蛋糕糊内，同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。

步骤 14

ACA空气炸烤箱设置上下火烘烤功能，温度160度，时间设置45分钟。

步骤 15

做好的柠檬海绵蛋糕糊最后的状态。

步骤 16

倒入学厨的7寸的姑姑霍夫蛋糕模内。

步骤 17

放入预热好的空气炸烤箱内，160度，下层，时间38分钟（这款空气烤箱上色很快，最后提前了4分钟拿出来）。

步骤 18

出炉后脱模，放晾架上放凉备用。

步骤 19

淡奶油+糖，打蛋器低速打发1分钟，流动状态即可。

步骤 20

装入裱花袋内，挤在蛋糕的上面。

步骤 21

上面用百里香和满天星装饰。

步骤 22

成品

菜谱创建时间：2020-06-16 00:05:54