灵光一闪中式蒜香海鲜意面

作者： Fielding

在家做饭时意面是最简单方便的选择之一，某次做海鲜意面时突然灵光一闪地混搭了一下，就做出了这个意面，竟然很好吃！比起用买来的红酱或青酱做出来的意面大概好吃了50%。很欣慰在“简单又美味”的菜谱界，又多了一个优秀的意面选手。 另外值得注意的一点是，因为是偏中式口味，所以就算是不喜欢西餐的长辈也觉得不错！很适合见爸妈时“小露一手”。

用料

• 意大利面 2人份
• 海鲜 适量
• 大蒜（大颗） 4瓣
• 洋葱（偏小） 1/4个
• 朝天椒 0-2个
• 香菜 适量
• 橄榄油 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量

灵光一闪中式蒜香海鲜意面的做法步骤

步骤 1

先烧水，放盐和橄榄油，水开下面。我用的鸡蛋意面，会比一般的意面口感更好，也更适合这道菜。煮面小能手们煮面的同时就可以处理食材了，不能兼顾的请好好煮面。意面煮好后捞出撒上橄榄油拌匀防止粘连。煮面的水不要全丢，留一点。

步骤 2

海鲜洗净切好沥干水，切蒜末、洋葱末、朝天椒碎和香菜碎。 图片里的配料是两人份，朝天椒能吃辣的放2个，吃辣一般的放1个，不能吃辣的不放，不能吃辣又想色彩搭配的放干辣椒丝代替。香菜根据喜好程度来决定放多少，推荐多放一点。

步骤 3

锅里放入少许橄榄油，放海鲜炒，这时可以加一点白葡萄酒去腥提香，但是我懒，我没放，不要紧，海鲜快熟了就可以出锅。这时请答应我，去洗个锅，不然会后悔的，别问我怎么知道的。

步骤 4

接下来要炒蒜蓉，这个火候掌握比较重要，整个过程蒜蓉千万不能焦，所以来不及拍照。 干净的锅倒适量橄榄油，小火，放入蒜蓉和洋葱碎不断翻炒香，接着放入朝天椒（或干辣椒丝），闻到浓烈熟蒜香后放入刚刚炒到快熟的海鲜，翻炒几下。 然后按照个人口味加入少量酱油（生抽）和少量糖拌匀，接着加两大勺刚刚留的煮面水。因为煮面水里面有盐，所以酱油的量要注意。 加入香菜拌匀后，把煮好的意面放入锅里拌匀稍煮，即可关火出锅。

步骤 5

成品

灵光一闪中式蒜香海鲜意面的小贴士

海鲜我一般用扇贝柱，大的扇贝柱会改刀到如图的大小，，拍照这次用的混合的速冻海鲜，有时会用少量胡椒粉和糖腌一下（田螺姑娘的配方），有时不腌，因为后面调味比较浓所以差别不大，但炒完腌过的海鲜请一定一定洗锅或换锅再炒蒜蓉。 炒蒜蓉要小火，注意看着不要糊，不然会苦，人生已经够苦了没必要苦上加苦。 希望这道灵光一闪中式蒜味海鲜意面能带给你快乐。

菜谱创建时间：2020-06-15 21:52:17