高纤贝果

作者： 曾经往事_ad

贝果与我们平时所吃的面包有很大的区别：扎实而有嚼动儿，外表酥脆，内心柔软，而且面香有韧性。 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，使贝果表面预先糊化增加面包表面的光泽。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 贝果低糖低油（也可以做到无油）卡路里超低，真的是健康好食材！无油、高纤低脂的减肥佳品就是这款了。

用料

• 【贝果】
• 高筋面粉（王后） 200克
• 熟黄豆粉 25克（可用全麦粉替代）
• 全麦粉 20克
• 盐 4克
• 酵母 1/2茶匙
• 冰水 140克
• 糖粉 8-10克
• 【煮贝果水】
• 水 1000克
• 糖 25克

高纤贝果的做法步骤

步骤 1

材料全部放入小美，20秒/速度3-6混合。

步骤 2

设4分钟揉面。

步骤 3

揉好后，取出。整理成圆形，分二割为均匀的7个小面团（每份约60克重）收圆。（也可以均分为喜欢的大小，比如80克/个）

步骤 4

每个面团擀成长方形，卷起，尾部用擀面杖压平，头尾相接收口。

步骤 5

尾部收口来个细节图。

步骤 6

每份做好，放在剪成方形的硅油纸上。（不可省略）35度环境，发酵25-30分钟。

步骤 7

发酵至1.5倍大小即可。

步骤 8

1000克水，25克糖，煮沸后，关至最小火。（冒鱼泡状）将贝果连纸放入水中，煮30秒，翻面再煮30秒捞出。

步骤 9

煮好的贝果表面有点皱皱的很正常。

步骤 10

烤箱预热200度到位后，置于中层，上下火200度，风炉13分钟。普通烤箱18-20分钟。（每家烤箱脾气不一样，一定要自行掌握一下。）

步骤 11

高纤低卡的贝果。

菜谱创建时间：2020-06-15 21:41:54