快手清蒸鲈鱼片

作者： 鱼妈厨意

最近的饮食追求是清淡、营养、快手懒人做法。鱼类是不错的选择。

用料

• 鲈鱼 一条
• 姜 切丝少许
• 胡萝卜 刨丝少许
• 盐 少许克
• 香菜 少许
• 芝麻油 少许
• 生粉 适量
• 胡椒粉 一丢丢
• 京葱 一小段切细丝

快手清蒸鲈鱼片的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去骨切片，鱼头鱼骨腌制留作煎汤使用，鱼片用少许生粉、盐、芝麻油、胡椒粉腌制15分钟，并且平铺在碟子上。

步骤 2

大火煮开蒸锅的水，打开锅盖倒掉锅盖上的水，放入腌制好的鱼片，大火蒸6分钟左右，可以关火稍微焖一小会儿（因为是给儿童吃的，还是把煮熟放在第一位，口感放第二位）

步骤 3

热油锅，放入少许花生油，当油热滚开始冒烟时，放入姜丝、京葱丝、胡萝卜丝、香菜翻炒几下，连滚油一起倒入鱼片中，拌匀即可开吃。

快手清蒸鲈鱼片的小贴士

用来蒸鱼的碟子稍微抹一点油，这样鱼肉不会粘在碟子上，吃起来更滑溜。 吃起来有鱼的鲜味、胡萝卜丝的甜味、葱油的香味，家人都很喜欢的一道菜。 如果不喜欢姜丝和香菜丝味道的朋友可以选择不加，胡椒粉也不是必需的，但葱丝建议还是加一些，而且需要热油翻一下，吃起来会很香，也会淡化鱼的腥味而不夺去鱼的鲜味。 如果嫌口味太淡的朋友可以加点鲜花椒去蒸，但那就是完全不一样的滋味了。 剩下的鱼骨鱼头可以煎一下然后加水、加丝瓜片滚个汤，也非常清甜。

菜谱创建时间：2020-06-15 21:23:33