麻辣口水鸡

作者： 阳光下的芳子

超喜欢吃麻辣味的口水鸡，但饭店做的味精鸡精放的太多了，我每次吃完后就口渴的狠，不停的喝水。别偷懒还是自己做吧，自己做吃的更放心 更健康。 👉每个人的口味不一样，如果你对这个菜谱有兴趣，调料的用量请根据自己的饮食习惯做调整。

用料

• 主角:
• 鸡腿 2只
• 配料:
• 姜 适量
• 葱花 适量
• 蒜蓉 适量
• 辣椒粉+花椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• 小米辣（或泡椒） 适量
• 调料: 👇喝汤的汤勺
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 半勺
• 白糖 半勺
• 鸡精 少许
• 醋 半勺
• 鸡汤 2～3勺
• 盐 少许

麻辣口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿清洗干净后泡二十至三十分钟泡出血水，锅中加冷水下鸡腿，放姜片和料酒煮10-15分钟（视鸡腿大小定时间）关火焖10分钟。

步骤 2

煮鸡腿的期间会有血沫，将血沫清理掉。

步骤 3

用筷子插进鸡腿看是否有血水渗出，有的话就需要再煮一会。煮好后放入冰水浸泡至鸡腿冷却，冰水泡过后肉质紧实，口感会更好。（水中加冰块也行，没有用凉白开也行）

步骤 4

鸡腿冷却后将肉撕下放碗中待用。

步骤 5

姜粒 葱花 蒜蓉 白芝麻 小米辣椒粒（或泡椒粒） 辣椒粉 花椒粉 放入碗中，淋入热油。

步骤 6

淋入热油后在碗中加入蚝油 生抽 鸡精 香油 醋 白糖 盐 想要多点汁可以加入两、三小勺开始煮鸡腿的鸡汤。

步骤 7

将碗中的调料搅拌匀倒入撕好的鸡块中，放入冰箱冷藏1-2小时口感会更好。

麻辣口水鸡的小贴士

煮鸡腿的鸡汤别倒了加点盐和白胡椒粉，很好喝哟。

菜谱创建时间：2020-06-15 21:08:45