辣炒花甲肉

作者： 广潮客私厨记

广东人口味的辣炒花甲肉，绝对得下酒送饭。重辣人士，可以加入一汤匙黄灯笼辣酱，增香提辣。

用料

• 花甲肉 300g
• 糖 10g/两茶匙
• 鸡精 2g/半茶匙
• 白胡椒粉 2g/半茶匙
• 桂林蒜蓉辣酱 1.5汤匙
• 海南黄灯笼酱 半汤匙
• 葱 1根
• 蒜 4瓣

辣炒花甲肉的做法步骤

步骤 1

花甲肉洗净沥干备用； 蒜瓣切蓉； 葱切段

步骤 2

热锅下凉油，转小火，下桂林辣酱，炒出红油，倒入蒜蓉和葱白，翻炒几下，再倒入鸡精，白糖，胡椒粉，翻炒至白糖炒化

步骤 3

转大火，倒入50ml左右的啤酒，翻炒几下后，接着倒入花甲肉

步骤 4

翻炒大约两三分钟后，汁水收的差不多就可以撒进葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

辣炒花甲肉的小贴士

1，辣酱选用其他牌子也可以，根据口味选择；也可以使用辣鲜露，不过需要打入蚝油和酱油增加酱味。 2，有些海鲜需要焯水去腥的，可以先焯水弄熟，然后第三步加入啤酒后，直接收下汁，再倒海鲜裹味也可以。

菜谱创建时间：2020-06-15 20:58:35