超简单硬菜清蒸石斑仔

作者： 咪咪高

买杂鱼捡漏拿了条石斑仔。新鲜，蒸完竖鳍突眼，肉质鲜嫩。

用料

• 石斑仔 1条
• 九江双蒸烧酒 1勺
• 葱末 3根
• 香菜末 3根
• 蒜末 2瓣
• 蚝油 1勺
• 白胡椒碎 3克
• 李锦记蒸鱼豉油 1勺
• 美味鲜 0.5勺
• 花生油 5克

超简单硬菜清蒸石斑仔的做法步骤

步骤 1

洗干净石斑仔，晾干鱼表面水份。想快用厨房纸吸一吸。开水大火烧开，隔水清蒸6分钟。竖鳍突眼表示鱼熟了。重要的事：鱼汤是腥味之源，鱼汤一定要倒掉，不能泡着蒸好的鱼。

步骤 2

蒸鱼酱汁：大火热锅，加冷油，油中起小泡泡就转小火。倒入香菜末、葱末、蒜末、烧酒、蚝油、白胡椒碎，拌匀，等散发轻微香味关火。

步骤 3

浇上蒸鱼豉油和美味鲜垫底，趁热浇上蒸鱼酱汁。就可以上桌啦！

步骤 4

光是酱汁我能吃一碗米饭！

超简单硬菜清蒸石斑仔的小贴士

1、买鱼看腮，腮红的比较新鲜。刚膛回家的鱼，新鲜鱼清蒸好后，会竖鳍突眼。 2、如果没有齐全的备料，热过的熟油做浇头也比较香比较美味。 3、蒸鱼按大小，半斤以下的5分钟；1斤左右的8分钟；1.3k斤左右的11分钟。1.5斤13分布。

菜谱创建时间：2020-06-15 20:50:21