水里加入盐,融化,慢慢加入面粉里搅拌,扮成棉絮状即可。会有些干硬,但是没有关系,揉成球状,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟,
30分钟后继续揉15分钟,比第一次软了很多。
第3次肉面,15分钟,光滑细腻的面团。再放冰箱冷藏。晚餐用。时间久对面团的打出的筋道口感要好。所以尽量醒面久一点。
拿出面团,再揉10分钟,揉出光滑的面团,再用擀面杖压成圆形
慢慢擀开面团
擀成薄片
再两面撒上面粉,防止黏起来。来回叠好。
切成小段
再把切好的面条理开,理顺。
热水下锅
用筷子搅拌均匀。
水开面条浮起水面,再煮2分钟,就差不多可以了。
沥干水分,捞出,
加上大排汤汁打底
一碗大排手工面好了。大排的肉香,加上面条的筋道口感。又是满足的一顿。
面一定要多揉,醒面时间要久一点,这样的面条不会断,吃起来有筋道。这个是上午我揉的面,晚上擀起来吃的。