牛肉杂蔬饺子

作者： 虫虫一家

孩子喜欢饺子，越是长大越不喜欢吃菜，饺子可以包一切，解决孩子吃菜的好饭😅牛肉韭黄饺子最好吃了，孩子每次能吃很多，为了吃菜，还是杂蔬饺子营养丰富，这里主要给大家介绍点经验——怎样做肉嫩还不出水，也适合别的肉馅儿。

用料

• 牛肉 大概两百克
• 姜泥 少许
• 鱼露 少许（去腥提鲜）
• 花椒 大概二十粒
• 杂蔬 适量
• 芝麻油 适量（增香锁水）
• 食用油 适量（锁水嫩滑）
• 盐 根据自家口味

牛肉杂蔬饺子的做法步骤

步骤 1

我家比较喜欢瘦肉，这是切过肉片后剩下的有点筋膜的肉，再加一块肋条绞的馅儿。肉馅儿里加姜泥，鱼露，花椒水搅拌，花椒用大概五十克开水泡水，泡十多分钟就可以了，分两三次加花椒水，每次加的时候要让肉完全吸收水分再加。如果包芹菜牛肉的，芹菜切小粒加盐攥出水分，芹菜水全部打入肉馅儿。

步骤 2

小半个洋葱切小粒加入肉馅拌匀，倒入少量芝麻油。

步骤 3

胡萝卜木耳香菇韭菜切碎放肉馅儿上面

步骤 4

泡过水的花椒，摘了一点青花椒一起炸油

步骤 5

这样就好了，没有花椒食用油烧好晾凉。

步骤 6

舀点花椒油倒菜上，和菜拌匀，封住菜不出水，香菇泡好没攥水直接切粒，香菇水也打肉馅儿里了。这会加盐，有香菇和洋葱我没加鸡精，一点水都没出。

步骤 7

包到最后也没出一点水

牛肉杂蔬饺子的小贴士

大家记得牛肉一定要用花椒，我不喜欢别的调料，突出牛肉的鲜香，水大的菜一定要攥出水分打到牛肉里，菜要用油封口，最后成的馅儿才不会出水。

菜谱创建时间：2020-06-15 19:32:02