夏·豆乳奶冻大福

作者： 菓子铺花路

好热好热好热…………… 微微甜+豆香+冰+软糯奶皮 无论啥时段我都能一下解决五六个 给出的材料，做7个刚刚好。 要是用豆浆的话，就是无糖豆浆。 觉得还是甜的话，总糖量可以再减掉20g。

用料

• A 豆乳奶冻
• 纯牛奶 100克
• 细砂糖 10克
• 熟黄豆粉 10克
• 吉利丁 4g
• 淡奶油 50克
• B 豆乳卡仕达奶油
• 纯牛奶 100克
• 熟黄豆粉 5克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 10克
• 玉米淀粉 8克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖（淡奶油用） 10克
• C 皮
• 纯牛奶 90克
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 30克
• 黄油 15克
• 熟糯米粉（手粉） 适量

夏·豆乳奶冻大福的做法步骤

步骤 1

A 吉利丁冰水泡软，挤干水； 牛奶+糖+豆粉隔水加热，再加入吉利丁，融化后过滤； 加入淡奶油，容器冷藏。

步骤 2

B 卡仕达酱没拍照，做法同其它方子哈： 蛋黄+糖，搅打融化，+淀粉，搅拌无干粉； 牛奶+豆粉煮沸冲入，边冲边搅拌； 过滤倒回煮锅中，小火不断搅拌至液体成糊状，盛入碗中盖保鲜膜冷却。 打发淡奶油，再加入冷却后的卡仕达酱搅拌均匀即可。

步骤 3

C 除黄油外所有材料搅拌均匀，盖保鲜膜戳几个小洞，大火蒸15分钟，无液体即可。

步骤 4

C. 乘热加入黄油，揉捏，团皮软糯又有弹性。

步骤 5

C 平均分成7份，每份约30g，洒上手粉，尽量擀薄一些。

步骤 6

能做七个。冷藏。 发现我包的技术不行，得多练几次。

步骤 7

没有蓝风车卖了，这奶油不可，先配图，下次做再换吧~ 吃还是好吃的。

菜谱创建时间：2020-06-15 19:26:57