好吃不上火，黑米蒸蛋糕

作者： 良润烘焙

黑米桂花核桃蒸蛋糕，香软可口， 有黑米和桂花淡淡的香味，热量也非常低，很适合老人孩子食用， 怕胖的爱美女士也有福音了，吃起来完全没有负罪感哈。 简单易做，又为日常饮食加入粗粮元素， 绝对的美味，很值得一试哟！！

用料

• 新良黑米蛋糕粉 60g
• 牛奶 30g
• 食用油 30g
• 鸡蛋 3个
• 易小焙细砂糖（蛋清） 30g
• 易小焙细砂糖（蛋黄） 10g
• 柠檬 1片

好吃不上火，黑米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原料，夏季鸡蛋最好冰箱保存，做戚风蛋糕，蛋白起发性较好；

步骤 2

牛奶、食用油、砂糖搅拌至乳化状态；

步骤 3

蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里面，加入分离好的蛋黄；

步骤 4

搅拌均匀至乳化状态；

步骤 5

加入黑米蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉，放置备用；

步骤 6

蛋清里面加入柠檬汁；（去除蛋腥味和稳定打发的蛋白）；

步骤 7

砂糖分3次加入，蛋清打发至中性发泡，提起电动器打蛋头有小弯勾，如图所示；

步骤 8

打发好的蛋清1/3放入面糊糊中，搅拌均匀；

步骤 9

然后倒回剩下打发的蛋白中，使用翻拌的手法，翻拌均匀即可；（尽量速度快，次数少）

步骤 10

从高处向下低落倒入在6寸模具中，表面撒上桂花和核桃碎；

步骤 11

蛋糕表面上盖上高温保鲜膜，放入煮沸的锅中，中小火蒸35分钟，关火焖3分钟；

步骤 12

从锅里面取出后，立马倒扣在晾网架上面，凉透之后脱模即可！

步骤 13

满满的都是黑米的香味呀！

步骤 14

蒸蛋糕，不上火哦！

步骤 15

表面可以放自己喜欢的坚果哦！

好吃不上火，黑米蒸蛋糕的小贴士

1. 一定要开水上锅； 2. 蛋糕上要使用高温保鲜膜，防止水低落在蛋糕上面，蛋糕回缩；

菜谱创建时间：2020-06-15 18:16:10