佛卡夏面包(Focaccia)和沙拉是最适合夏天的元气Brunch

作者： Tue食day

一口好的面包， 会把你带进它的世界, 在那里水和面粉加上空氣, 仿佛就是全部的大海星辰。 你亲手做面包最治愈的就是：看着它从细腻的面粉变成蓬松的柔软的模样。 你会发现，一只好的面包，会把你带进它的世界…… 每次我做这款面包时，总会想起我的好友Lucas。 每次看他揉面都是一种享受，面团在他手里变得愈发柔软细腻，指尖下的律动犹如正演奏着圆舞曲的钢琴家，时而蜻蜓点水，时而汹涌澎湃。 完成充分发酵后，看着它们在烤炉里慢慢长胖，再慢慢被镀上一层迷人的金黄脆面，混合了香草、果香与麦香的味道肆意蔓延在每一寸空间里，挑逗你的味蕾。 与其说，是Lucas赋予了他手下每一块面包灵魂，倒不如说，每一块面包里都藏着他心中向往的“All blue”。及尽可能的追求传统（甚至执念到要自己选麦子磨面粉的那种）是他的烘培理念，他培养各种能带来不同风味的酵母，并使用近乎天然的发酵方法，所有的精心打造，只为还原最朴质的风味。 作为一个五星级酒店的Pastry chef，当他启程寻找“All blue”的那一刻开始，热血与梦想让他们再也不会停歇脚步。 所以，当我得知他从舒适安逸的岗位中离开时，我知道他告别的是那些条条框框，在重新认识自己的過程中，向一个更高、更远、更迷人的世界去探索。 通往梦想的道路上没有捷径，但别忘了，那些我们喝著啤酒感受过的夏天, 把那些天馬行空的想法, 翻开那些曾失败过的笔记，其实都是每个厨师通向“All blue”的门票 你烹饪的食物里，也藏着梦想与故事吗？欢迎私信分享喔！

用料

• 面团
• 高筋面粉 325g
• 酵母 5g
• 橄榄油 25g
• 水 250g
• 盐 5g
• 面包配料
• 小番茄 4个(对半切)
• 大蒜 1瓣(切成四份)
• 橄榄*1 2个(对半切)
• 迷迭香 一根
• 橄榄油 15g
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 沙拉
• 芝麻菜 适量
• 红菊苣 适量
• 罗马生菜 适量
• 青橄榄 适量
• 水煮蛋 1个
• 沙拉酱汁
• 黄芥末籽酱 12g
• 蜂蜜 8g
• 柠檬汁 1/4个
• 橄榄油 10g
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量

佛卡夏面包(Focaccia)和沙拉是最适合夏天的元气Brunch的做法步骤

步骤 1

先备制面团 高筋面粉和酵母边搅拌边慢慢加入水，开始搅拌，过程中再加入盐和橄榄油，搅拌均匀后，将面团揉至成形，光滑但还有点粘的状态，用保鲜用毛巾盖上放在阴暗处25度左右室温发酵3小时，为了获得更好的口感，你也可以头天混合好面团装在保鲜盒里，放进冰箱保鲜过夜，烤制前三个小时拿出来即可。

步骤 2

制作面包 在烤盘地上撒上一层面粉，淋上橄榄油，把面团拉成你喜欢的形状

步骤 3

按个人喜好放插上番茄、橄榄、大蒜、迷迭香

步骤 4

再撒上适量海盐和黑胡椒， 淋上一层橄榄油就可以送入烤箱啦（220℃, 30分钟）

步骤 5

制作沙拉 在面包烤制的时间里，先调制沙拉酱汁

步骤 6

把黄芥末籽酱、蜂蜜、柠檬汁、橄榄油、海盐、黑胡椒充分混合，酱汁便完成了

步骤 7

把芝麻菜、红菊苣、罗马生菜洗净切好； 放上青橄榄和对半切开的水煮蛋，淋上沙拉酱汁和意大利黑醋便完成啦～

佛卡夏面包(Focaccia)和沙拉是最适合夏天的元气Brunch的小贴士

加分食材 *1 面包上的青橄榄并不是最佳搭配，使用黑橄榄会为面包加分很多 进阶小贴士👇 1. 无论是使用新鲜酵母或“老面”，有酵的面团在冰箱隔夜后再发酵会更好； 2. 沙拉的菜必须把表面的水滤沥干。

菜谱创建时间：2020-06-15 17:30:35