不啰嗦的法国蓝带圆形泡芙

作者： 飒卅

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 163克
• 黄油 100克
• 牛奶 250克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 粗糖 适量

不啰嗦的法国蓝带圆形泡芙的做法步骤

步骤 1

都是按这个菜谱做的

步骤 2

全是文字，没什么步骤图，也不很多细节，以为专业书会很难操作，结果还可以

步骤 3

本来想着没有泡打粉什么的怎么会膨胀，但反正还挺成功。

不啰嗦的法国蓝带圆形泡芙的小贴士

菜谱里是4个蛋，我一个一个加入以后还是没有达到菜谱里垂尖可滴的状态，就又打了一个蛋在旁边，一点一点加进去的，最后加了5个蛋。不要太教条，多少蛋还是要看面糊状态。 我发现专业书里的烤箱温度都偏高，时间偏长，分了好几批做的，180度/15分钟，或者220度10分钟都是可以的。但最好的方法还是蹲在旁边看着，根据成色判断时间，看着顺眼了就可以拿出来了。 以下不太重要： 应该还是蛮简单的，这是我第一次做，就蛮成功的了。 没有粗糖，所以上面焦糖化比较厉害。 压扁尖尖的步骤我发现用蘸了蛋液的小茶匙按一举两得，还不容易沾到粘粘的面糊。

菜谱创建时间：2020-06-15 15:18:36