羊肉手抓饭

作者： ix_xi

有肉有胡萝卜有大米，蛋白质纤维素碳水化合物都有啦。 照片是iPhone后置摄像头原图无滤镜。 这个食谱大约3-4人份。

用料

• 羊肉 约700g
• 胡萝卜 1大根
• 大米 2杯（杯容量180ml）
• 洋葱 半个
• 生姜 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒面 1勺
• 盐 1小勺

羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

羊肉/羊排/羊棒骨都行，爱啃骨头的就放带骨头的肉，不喜欢骨头就放羊肉切块。如果是新鲜羊肉洗干净控干水分切块就行，冻羊肉则在解冻后先焯水3分钟，捞出洗净控干水分。

步骤 2

胡萝卜切滚刀块，洋葱切条，大米洗净放电饭锅，加正常焖米饭的水量

步骤 3

起锅倒油，我用的花生油，更香一点，用法菜籽油大豆油都行。油热下洋葱条和姜片，炒香后下胡萝卜炒至表面微微变色，加入羊肉，继续翻炒。炒至羊肉变色，再加入生抽、老抽、花椒面，盐。因为炒至五六成熟后要米饭一起焖，所以盐要适当放重口一些。

步骤 4

这个时候能闻到炒胡萝卜羊肉的浓香味了，关火，把炒锅里的菜倒进电饭煲里，选香弹煮，就是你的电饭煲里煮米饭相对比较久的功能，开始焖饭就好了。

步骤 5

出锅，我放了一半羊肉和几根小羊排和一个羊棒骨，吃起来过瘾。

羊肉手抓饭的小贴士

1. 也可以先把羊肉炒糖色，那样焖出来抓饭会比图片色更金黄一点。 2. 正宗新疆手抓饭其实是红萝卜，我附近买不到，就用了胡萝卜。 3. 还可以在焖饭环节加葡萄干，成品会有一点点甜味，我不爱吃甜口抓饭就没放。 4. 吃手抓饭呢一定一定要配凉菜，最好是蔬菜凉菜，凉拌萝卜丝或者老虎菜都可以。不然可能会腻的。

菜谱创建时间：2020-06-15 13:20:28