卤牛肉面

作者： 曈晞妞儿

用料

• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 牛腱 1000克
• 生抽 2勺
• 老抽 勺
• 干葱头 5只
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 冰糖 5克
• 卤水汁 半瓶
• 五香粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 面 随意
• 香菜 2根
• 葱花 少许

卤牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱洗干净，冷水进窝煮出浮沫，倒出清洗干净。

步骤 2

起锅烧油加入姜葱蒜炒香，加入牛腱肉、半瓶卤水汁，再加上八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、冰糖、五香粉，加水浸过牛腱。

步骤 3

水开后小火卤1小时，卤的过程稍为翻动几次，不用再加水。

步骤 4

另起锅烧水煮鸡蛋，冷水下锅，煮5分钟左右，关火再闷5分，剥壳扔进煮好的卤水汁中。

步骤 5

牛腱肉煮好了放冰箱，建议肉和卤汁分开保存，因为泡太久牛肉会变咸，每次吃的时候再切片，也可以做成凉拌牛肉。

步骤 6

煮自己喜欢的面，煮熟后捞起，放上切好的牛肉、卤鸡蛋、香菜、葱花。小锅煮清水加上之前的卤水汁，调整一下咸度，煮沸腾后淋到面中，完成。

菜谱创建时间：2020-06-15 12:53:38