夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】，清爽解腻

作者： 西泡泡的理想生活

这么热的天，赶快开启『凉菜』模式吧

用料

• 白蛤 半斤
• 蒜 4-5瓣
• 洋葱 少量
• 小米辣 3-4根
• 香芹 1根
• 生抽 3勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 白葡萄酒 2勺
• 白糖 2瓷勺
• 芥末 少量
• 柠檬🍋 半个
• （调汁的材料这里写得比较全以供参考，可以根据食材情况加减调整）

夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】，清爽解腻的做法步骤

步骤 1

白蛤用清水稍加浸泡

步骤 2

冷水下锅，水开白蛤开口后，捞出过凉水清洗

步骤 3

去掉黑线和半边壳，摆盘待用

步骤 4

处理完的白蛤白白净净的

步骤 5

调汁（可以根据食材情况加减调整）：蒜末、洋葱碎过油（能吃生可以不过油），小米辣切末、香芹切末，加生抽、蒸鱼豉油、白糖、芥末、柠檬汁、少量水

步骤 6

浇汁，可以放冰箱冷藏一会儿，风味更佳

步骤 7

白蛤保留了鲜味，肉质比起花蛤要更加肥美。柠檬🍋、小米辣和芹菜、芥末混合的口感清爽解腻

菜谱创建时间：2020-06-15 12:05:19