豆沙拟肉桂卷松软小面包不甜腻

作者： N-M-N-F-

家里有还没吃完的杏花楼豆沙，有点太甜。看到小夏哒拿它做肉桂卷觉得这个方法可。配方脱胎于下厨房@红叶99的豆沙面包。成品非常松软。肉桂卷的做法又简单适合没有割包刀的及新手。只需要一个略有深度的烤盘即可。方圆均可。我这个方子用量适合28*28方形烤盘。实际可以估摸着来，不用教条。面粉是富泽商店蓝标高筋粉，用水量根据个人使用面粉增减。 配方中的鸡蛋液1和2是同一个鸡蛋打出来的。所以需要选个个头大点的鸡蛋（草鸡蛋打出来一个不到50克的可能不太够用。）先打散再分成揉面使用和涂刷表面使用两份，正正好好不留余料。如果鸡蛋更大多留刷蛋液部分可以多刷几遍，不要加到揉面里去，避免面团过湿。

用料

• 面包配方:
• 奶粉 16克
• 水 180克
• 鸡蛋液1 40克
• 盐 4克
• 糖 56克
• 酵母 6克
• 黄油 40克
• 高筋面粉 400克
• 裹材配方:
• 豆沙 100克
• 牛奶（目的是稀释豆沙冲淡甜度） 适量
• 室温软化黄油 少量
• 鸡蛋液2 10克

豆沙拟肉桂卷松软小面包不甜腻的做法步骤

步骤 1

面包配方中的所有配料都丢进面包机揉成面包团。黄油可先放也可面团成团后放，影响不大。15分钟一轮揉好喷瓶表面喷水或者盖保鲜膜或浴帽发酵至两倍大（现在夏天室温30度左右，面包机经过运作本身也带有机械温度。冬天就需要放到烤箱里加热发酵了。）

步骤 2

发好后倒出到面板上，整理排气，用擀面杖把面团内气体排出。分两份。每一份用擀面杖擀成长方形扁平状。在表面均匀涂上一层软化的室温黄油（其实我也不知道这层黄油是做啥用的……看人家做肉桂卷时候有涂……就也涂一下吧……）。再均匀涂上用牛奶化开的红豆沙。

步骤 3

涂抹赤豆

步骤 4

从长边开始卷。把面团夹着豆沙卷成一条长条。卷到末端稍微捏一下合拢。

步骤 5

估算着自己烤盘的高度切段。然后留出间隙放在烤盘中盖上保鲜膜继续醒发。室温30度半小时就涨满了一盘。冬天还是老实进烤箱发。

步骤 6

两团面正好一盘。

步骤 7

发得差不多把烤盘撑满后。用剩余的少量鸡蛋液涂在表面。进预热过的烤箱居中170度烤20分钟。如果家里烤箱火力大记得观察表面。我这个20分钟也没烤焦表面就没用锡纸遮盖。

步骤 8

出炉，扣在网上稍微晾凉一下。无视右下角那个缺的(´-ι_-｀)家里有个等不及晾凉宁愿用餐叉叉着吃的大宝宝……

步骤 9

装袋保存。刚出炉的软腾腾热乎乎超级好吃。第二天密封袋中的也还是很柔软。因为热的就装袋，有水汽也别担心。水汽才是面包柔软的关键！千万别让它跑了。一时吃不到的放到冰箱冷冻室保存。就是冻冰块那里。下次吃提早拿出来室温解冻回温或者直接进烤箱再略烤一下就又是一个新鲜出炉的软面包了。我一般是提早拿出来室温回温，懒得再用烤箱。(◦˙▽˙◦)

菜谱创建时间：2020-06-15 10:42:19