爽脆酸子姜

作者： virginia_love_koko

还原妈妈的味道。 逛市场的时候发现新鲜的子姜，馋的不行，于是买回来自己做酸子姜。

用料

• 盐 少量
• 冰糖 200克
• 白醋 500ml
• 子姜 适量

爽脆酸子姜的做法步骤

步骤 1

子姜清洗干净，稍微刮一下表面的姜皮后切薄片，然后用少量的盐巴腌制一下-用凉白开水清洗。

步骤 2

这一步骤就看个人喜好了，我用大概100ml的白醋把凉开水洗过的子姜又洗了一遍（其实是泡了一会），这也可能是偏酸的原因。这步完全可以忽律哈。

步骤 3

这是懒人做法-我用400ml白醋+200g冰糖放一个玻璃盒子里面一起加热至冰糖融化（好处就是盒子加热后可以杀菌并且醋凉了后可以直接使用），盖子是塑料的，我在关火后把盖子放蒸锅里面放了一会，也可以用热水烫烫也可以的。杀菌还是比较重要的。

步骤 4

注意哦，酸度跟醋本身酸度和糖也有关系的，自己可以试试调到满意的甜度。我这次做的个人感觉偏酸一点。

步骤 5

等醋放凉后就把子姜放进去然后放冰箱里保存第二天就能吃到爽脆的酸姜了。图片那种粉粉色是仔姜用醋泡后，因为仔姜自身含有花色素(一种影响植物的花、叶、果实颜色的色素)。花色素遇酸性呈红色,遇中性呈紫色,遇碱性呈青绿色,所以在醋里浸泡多时就会变粉。

爽脆酸子姜的小贴士

做法简单所以只拍了一个图。 大概有那种开编一个图，剩下全靠编的感觉哈。 但是这是我自己亲自试过后再写的哈，诚意满满O(∩_∩)O哈哈~

菜谱创建时间：2020-06-15 08:58:04