番茄鱼（可当锅底）

作者： 生酮白

是某小可爱喜欢的～

用料

• 西红柿 354克（2-3个）
• 吴郭鱼（龙利鱼片 其他鱼片亦可） 2条（4片）600克
• 葱 2根（12克）
• 盐 4+2+4=10克
• 椒盐粉 2克
• 大蒜粉 4+3=7克
• 白胡椒粉 2克
• 番茄酱 18+200=218克
• 淀粉 8克
• 料酒 10克
• 水 700ml
• 姜 2片
• 橄榄油 5ml
• 花椒 1克

番茄鱼（可当锅底）的做法步骤

步骤 1

鱼片斜刀切片 切不薄没关系 1-2cm厚就行

步骤 2

4g盐2g白胡椒2g椒盐粉 10g 料酒 18g 番 茄酱 8g淀粉 依次加入捏匀上浆 也可以加入生姜2片 杀腥 放到一边腌制20分钟

步骤 3

番茄🍅洗净切丁 葱切末

步骤 4

热锅加入冷橄榄油 冒泡加入 葱白和花椒 煸香 微微有褐色 加入番茄

步骤 5

翻炒几下番茄 加入2克盐 煸炒出汁 可改中大火 加入一些水 盖盖子焖煮

步骤 6

煮沙后 加入700ml水 烧开 然后加入4克盐 3克大蒜粉 和 200克番茄酱 再次煮开后 改中火

步骤 7

中火时 一片片放入鱼片 放完后 再转大火 烧开 可用圆勺子 背面推开鱼片 不易碎

步骤 8

最后可当火锅 加入自己喜欢的菜 比如生菜 金针菇

番茄鱼（可当锅底）的小贴士

提前腌鱼 就可以忽略鱼片切片的薄厚 番茄先加盐容易出水 也可以提前一天 切丁冷冻 第二天 解冻翻炒 容易出汁 下鱼片时 切记中火 这样鱼片不会碎 用圆形勺子背部推散鱼片 也不容易碎 如果不是发当锅底 可减少盐量

菜谱创建时间：2020-06-15 03:19:59