淡雅的清香～桂花绿豆糕

作者： 咖妃娘娘爱咖啡

因为钟情于桂花香，所以对桂花味的绿豆糕也是情有独钟，和大家分享😋

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 干桂花 4克
• 无盐黄油 20克
• 饮用水 150克
• 细砂糖 70克

淡雅的清香～桂花绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗净后用3倍水量浸泡6-8个小时（我浸泡了10个小时），中间可以换3次左右清水，这样可以去除豆腥味。夏天建议放入冰箱冷藏浸泡。

步骤 2

将干桂花，细砂糖和饮用水混合，烧开后中火，微微沸腾1分钟，离火后闷出桂花香，等待桂花糖水冷却。

步骤 3

桂花糖水冷却后用过滤网过滤出糖水，桂花备用

步骤 4

将浸泡好的脱皮绿豆放在硅胶垫上蒸锅蒸40分钟左右。取一粒绿豆放在食指，用大拇指轻轻一捻就成沙状即可

步骤 5

将蒸好的绿豆和桂花糖水放入料理机粉碎成绿豆泥

步骤 6

将粉碎好的绿豆泥和黄油、取出备用的一半桂花一起倒入平底锅

步骤 7

小火加热，不停炒干成图样（不沾硅胶棒）即可，不建议炒的太干，否则压模后容易散掉。

步骤 8

将桂花绿豆泥晾凉（盖上保鲜膜，避免表面风干）后，每个30g的重量分好搓圆，200g的脱皮绿豆分了17个

步骤 9

使用50g绿豆糕模具压模成型。

步骤 10

入口淡淡的桂花香，不喜甜味的可以减糖。也可以加入豆沙，做豆沙馅儿的绿豆糕哦。

菜谱创建时间：2020-06-14 23:52:45